致命又美味：这 6 种食物实际上可能会杀死你

一般来说，人类会尝试吃任何东西至少一次。一些人类学家推测，史前人类通过反复试验找出了哪些东西可以食用，但我们并没有停止将味蕾推向新的、有时甚至是危险的方向。我们最喜欢的口味和食物往往蕴含着患病甚至死亡的风险。以下是一些深受人们喜爱但一旦出错就可能致命的食物。

河豚

一丝危险是这种精瘦温和的白鱼的吸引力之一，在一些日本餐厅里，人们会将其切成片状生鱼片供应。河豚毒素是一种会破坏神经元和肌肉细胞之间联系的致瘫化学物质，这种毒素会聚集在河豚的肝脏和生殖器官中。日本卫生部要求河豚厨师获得认证，能够正确清洗和去除可能致命的身体部位。然而，一些食客坚持认为，正是一丝危险让这道菜具有了吸引力。一种可能未经证实的传统认为，烹饪大师知道应该在肉上停留多少毒素才能带来令人愉悦的舌头麻刺感。

热狗

由于这种典型的美式食物的形状、大小和质地，热狗一直是美国儿童窒息的主要原因。健康专家建议父母不要将香肠切成一角硬币大小的圆形块让孩子咀嚼；相反，应该将香肠切成薄片，然后切成小块。但这并不是香肠给你带来的唯一危害：美国癌症研究所和世界卫生组织建议限制食用所有加工肉类，因为新证据表明，它们会增加患结直肠癌的风险。根据 2021 年《美国临床营养学杂志》的一项研究，热狗也可能与心血管疾病风险增加有关。

杏仁

野生杏仁与杂货店里出售的人工种植的杏仁略有不同。这些苦杏仁会产生苦杏仁苷，这种化合物会被人体转化为氰化物。我们通常吃的甜杏仁发生了基因突变，这意味着它们产生的这种呼吸道毒素比野生杏仁中发现的致命剂量要少。一些美食家声称，撒上一点苦杏仁苷是加深坚果糖果味道的关键。事先加热或煮沸是消除毒素的最佳方法。

土豆

这种不起眼的根茎类蔬菜的芽、叶、茎和花都含有一种名为茄碱的有害化合物。即使是土豆的果肉也可能含有大量的这种有害物质——至少在你看到它变绿的时候是这样。土豆和几乎所有的茄科植物一样，会产生茄碱来驱赶昆虫。在产生这种化学物质的同时，它们也会增加叶绿素，形成一种令人倒胃口的黄绿色。但不要害怕经常被诟病的绿色土豆：偶尔吃一些变色的土豆可能没问题，尽管它可能有点辛辣的味道。只是不要养成吃过期土豆的习惯：过量的茄碱会导致呕吐、瘫痪甚至死亡。

野生蘑菇

有句经常被引用的谚语说“所有的蘑菇都可以食用，但有些蘑菇只能吃一次”。即使是安全的菌类也可能很难捉摸，许多有毒的类似菌类可能会误导业余采集者。例如，在外行人看来，毒鹅膏菌看起来就像稻草一样无害的白色蘑菇。但这种不起眼的菌类被称为死帽菇是有原因的。它含有致命的毒鹅膏毒素，即使彻底煮沸后仍会残留。不要指望你的鼻子或舌头能及时发出警报来救你：作家卡特·亚当斯在Slate 杂志上报道说“许多中毒的人都声称这种蘑菇是他们吃过的最美味的蘑菇。”

蛆奶酪

Casu marzu 是一种撒丁岛羊奶酪，添加了Piophila casei蝇的活幼虫。当蛆虫吃掉发酵的乳制品时，它们的消化会改变它，使其变得更软、更滑腻。许多食客都称赞它浓郁而独特的味道，据说它酸甜、坚果味十足，还略带苦味。它还获得了吉尼斯世界纪录，被誉为“最危险的奶酪”，因为活蛆虫会将令人讨厌的细菌污染产品——如果整个吞下，可能会啃食食客的肠道组织。毫不奇怪，这种产品在全球范围内被禁止销售，但知情的冒险食客仍在继续沉迷其中。

这个故事最初刊登在 PopSci 2022 年秋季《夜魔侠》特刊上。阅读更多 PopSci+ 故事。