拜登汉堡禁令背后的真实故事

现代肉类生产对地球气候造成严重影响，这已不是什么秘密。根据联合国粮食及农业组织的数据，牛肉和牛占全球牲畜温室气体排放总量的 65%。老实说，以红肉为主的饮食对你的健康也不太好。

不过，这并不意味着政府想要控制你的牛肉消费量。过去几天，谣言四起，此前有几篇报道称，拜登总统雄心勃勃的减排气候计划将限制人们每年只吃四磅红肉。

拜登的气候计划设定了一个目标，即到 2030 年将碳排放量在 2005 年的基础上减少 50%，这可以通过多种方式实现，包括针对交通运输和电力等化石燃料密集型行业。但也许并不令人惊讶的是，如果人们开始改变饮食习惯，这一目标的很大一部分就可以实现，正如密歇根大学可持续系统中心去年发布的一项研究显示的那样。白宫没有将此作为其预期政策的一部分提及——但出于某种原因，一些政客和新闻媒体对此进行了报道。这反过来又引发了社交媒体的轰动。

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“有些人不想放弃牛排和汉堡，这没关系，”杜兰大学公共卫生教授、报告作者之一迭戈·罗斯说。“没人强迫你这么做。我们在做这些分析时从未考虑过这一点。”

这就是本周引起轰动的研究的实际含义，以及为什么拜登根本无法满足你的肉食渴望。

减少肉类消费将减少美国大量的温室气体排放。

作为美国第四大温室气体排放部门，农业在 2019 年排放了该国温室气体总排放量的 10%，在全球范围内所占比例更高。该行业还与美国 38% 的人为甲烷排放有关，其中很大一部分来自牲畜。密歇根大学可持续系统中心主任、报告合著者 Greg Keoleian 表示，考虑到红肉占我们每日卡路里的 9%，排放了近一半的与饮食相关的温室气体，在替代这些高热量食物方面有很多值得探索的地方。

在 2020 年 4 月的研究中，Keoleian 和 Rose 的团队利用庞大的数据库估算了美国每个居民的商品食品消费量。然后，他们绘制了四种不同情景下的排放量：饮食保持不变、肉类消费增加、动物产品消费减少 50%、动物产品消费减少 50%和牛肉消费减少 90%。

在人们减少食用 50% 动物产品的模型中，与饮食相关的温室气体排放量比基线下降了 35%。而当假设人口在此基础上放弃 90% 的牛肉时，与饮食相关的排放量下降了 50% 以上。

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重要的是要记住，这些模型研究的是普通美国人的饮食。就个人而言，你的肉食水平可能更高或更低（事实上，美国人口中前 20% 的人占饮食相关温室气体的一半），但这种数据表明你的食品购物会产生多大的影响。“我们可以选择每天吃什么，”密歇根大学研究专家、该报告的共同作者马丁·海勒说。

尽管已经有了实现能源网和运输系统现代化的技术，但奶牛养殖场却远远落后。“消除甲烷的简单方法并不多，”海勒说。

拜登并没有要求你放弃汉堡，但无论如何，还是考虑一下吧。

密歇根大学的报告提出了通过改变人们的饮食习惯来提供可持续的解决方案，而拜登的气候计划则呼吁农业通过激励再生农业、补充土壤和停止依赖化石燃料肥料等方法来降低自身的碳足迹。其中一些做法已被全国乃至全世界的农民采用。

“这对环境和我们的钱包来说都是双赢的，”第四代牧场主洛伦·庞西亚 (Loren Poncia) 告诉 CNBC，他采用碳农业实践来加强农田的碳封存。

因此，尽管随着我们朝着更加气候友好的未来迈进，农业可能会发生变化，但您决定购买什么却是您自己的意愿。如果您是喜欢红肉的那群美国人中的一员，您现在就知道，即使一周只吃几次，用素食汉堡代替芝士汉堡也能产生多大的影响。