为了降低食物排放，考虑一下你的晚餐吃了什么

动物饲料在饮食对环境的影响中起着重要作用。在奶制品和牛肉生产中，动物饲料分别占温室气体 (GHG) 排放量的约 36% 和 55%。动物饲料的原料通常包括大豆和小麦等作物以及鱼粉和鱼油等动物产品。但这些成分的生产可能会对环境造成危害。

约 33% 的农田用于生产牲畜饲料，这可能导致养分和农药流失。动物饲料作物也占全球粮食生产温室气体排放量的约 6%。同时，对海洋副产品饲料需求的不断增加可能对海洋生态系统造成不可持续的影响。

“当我们用这些原料喂养动物时，这些动物在生产过程中会对环境产生影响，其总体影响比我们直接食用这些原料要大得多，”澳大利亚格里菲斯大学环境与科学学院的保护科学家兼讲师凯特琳·D·库姆佩尔 (Caitlin D. Kuempel) 表示。“饲养动物所需的饲料越多，总体压力就越大。”

据估计，全球食品生产（包括植物和动物农业）占全球温室气体排放总量的 26%。因此，为了减少动物产品对环境的影响，关注它们的饮食并努力使它们更具可持续性可能是有益的。

动物饲料生产对环境有重大影响

爱荷华州立大学食品工程师兼副教授 Kurt A. Rosentrater 的研究重点是提高农业系统的可持续性，他表示，对于许多类型的养殖动物来说，饲料通常占生产成本的 50% 至 70%。

“讽刺的是，饲料的生产和饲料成分往往会导致食用这些动物产品对环境的影响高达 70%”，罗森特拉特说。并非所有物种都是如此，尤其是反刍动物在消化过程中会产生大量温室气体排放。但他补充说，对于大多数动物产品而言，最显著的环境影响发生在农场，甚至在加工成食品之前。

[相关：更智能地使用肥料可以减少我们的农业碳足迹。]

例如，根据《当代生物学》最近的一项研究，饲养肉鸡和养殖鲑鱼（包括鲑鱼、海鳟鱼和北极红点鲑）的动物饲料占各自行业环境影响的一半以上。饲料生产占养殖鸡环境压力的至少 78%，占鲑鱼环境压力的 67% 以上。

鸡肉和鲑鱼是陆地和海洋中最大的动物源性食品，因此非常适合作为研究对象。参与这项研究的库姆佩尔说：“我们将四种压力（温室气体排放、淡水使用、营养物污染以及陆地和海洋干扰）的数据整合成一个指标，以便更全面地了解这两种生产系统的环境足迹。”

研究结果显示，鸡肉和鲑鱼 95% 的环境足迹集中在全球 5% 的地区，其中包括美国和智利等一些最大的生产国。了解空间分布有助于提供更多本地背景信息。Kuempel 表示，这可以帮助确定可能存在资源竞争的地区，并专注于针对特定地点的政策以减少环境影响。

此外，研究还发现，养殖鸡和鲑鱼 85% 以上的环境足迹重叠，这主要是因为它们的饲料成分相同。商业家禽饲料通常由玉米和小麦等作物组成，但也含有鱼粉和鱼油。与此同时，鲑鱼养殖需要 250 万吨大豆和小麦等作物作为饲料，但它们仍然吃鱼粉。

“由于饲料在其环境足迹中占据了如此高的比例，因此显然可以在这方面做出改变，以降低其整体环境压力，”Kuempel 说。

提高饲料生产的可持续性

Kuempel 表示，一些行动可以提高饲料生产的可持续性，包括改变饲料成分的膳食结构，以纳入更多环保选择。这可能是有效的，因为饲料对环境的影响主要受其成分的影响。

在 2021 年的一项研究中，作者发现，减少谷物和油等高影响成分的比例，同时增加豌豆或蚕豆等低影响成分的比例，可能会实现更加生态友好的养猪生产，而不会损害动物的性能。

[相关：你最喜欢的饮料和零食上的“B”标签是什么意思。]

快速发展的水产养殖业也促使人们转向以作物为基础的饲料成分，以维持海洋生态系统的可持续性。然而，对于肉食性养殖鱼来说，植物性饮食会影响它们的营养状况，进而影响人类的营养。需要进行更多研究来了解不同饲料配方对各种养殖鱼的影响。

2020 年《科学报告》的一项研究发现，将大西洋鲑鱼饲料中的鱼粉成分从 35% 减少到 15% 会降低其生长速度。然而，在高植物蛋白饮食中用鱼蛋白水解物 (FPH) 补充剂部分替代鱼粉，可能会使鱼的生长性能与喂食 35% 鱼粉的鱼相似。

Kuempel 还建议引入微藻和昆虫等新型饲料，以减少环境压力。微藻可以成功取代水产养殖饲料中的鱼粉和鱼油，同时还能改善家禽和猪的生长和肉质。对鸡、几种鱼类和猪进行的饲养试验得出结论，昆虫粉可以取代动物饲料中 25% 以上的豆粕或鱼粉，且不会产生任何不良影响。

总体而言，动物饲料生产有能力变得更加可持续。“许多研究人员正在努力提高原料生长和加工的效率，以及提高消化率并减少消化过程中的温室气体排放，”罗森特拉特说。“许多有希望的发展正在进行中，这些发展将很快减少饲料和原料生产、加工和消化的影响。”