淡水鱼中含有大量“永久化学物质”

虽然食用当地种植的农产品对环境有益，但食用当地捕捞的淡水鱼对人类健康的危害可能比我们意识到的更大。环境工作组 (EWG) 的一项研究发现，美国的淡水鱼含有危险水平的“永久性化学物质”，其中包括一种名为 PFOS（全氟辛烷磺酸）的物质。PFOS 是一组被称为全氟烷基和多氟烷基物质（简称 PFAS）的人造添加剂的一部分。

“PFAS 被称为永久化学物质，因为它们不会在环境中分解，并且经常在人类和鱼类等物种中生物累积，”EWG 高级科学家、该研究的主要作者之一 David Andrews 在给PopSci 的一封电子邮件中说道。 “PFOS 是 3M ScotchGard 的主要成分。它也用于其他产品，例如用于灭火的水成膜泡沫。PFOS 是数千种全氟和多氟烷基物质之一。”

PFOS 只是渗入饮用水并在水中积累的 PFAS 之一。 鱼类、牲畜、奶制品和野生动物体内的 PFOS 水平。这项研究的团队发现，一年吃一条鱼的危害相当于一个月饮用含有 48 ppt PFOS 的水。

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安德鲁斯在一份声明中表示：“食用淡水鱼的人，尤其是经常捕捞和食用鱼的人，体内 PFAS 含量可能达到警戒水平。从小到大，我每周都会去钓鱼，并吃那些鱼。但现在，当我看到鱼时，我唯一想到的就是 PFAS 污染。”

研究小组表示，这项研究呼吁政府对这些化学物质进行更严格的监管，对鱼类进行更多的检测，并提出了对依赖淡水鱼为食的社区（包括当地的美洲原住民部落）的环境正义问题关注。

研究发现，淡水鱼中 PFAS 的含量中位数比一些商业捕捞和销售的鱼类中检测到的永久性化学物质高出 280 倍。根据检测数据，吃一顿淡水鱼可能导致一年内每天吃商店购买的鱼导致的 PFAS 暴露量相似。

“这些测试结果令人震惊，”EWG 政府事务高级副总裁 Scott Faber 在一份声明中表示。“吃一条鲈鱼的危害相当于喝一个月受 PFOS 污染的水。”

研究团队分析了美国环境保护署 (EPA)、国家河流和溪流评估以及五大湖人类健康鱼片组织研究的监测项目下，2013 年至 2015 年间收集的 500 多个鱼片样本的数据。

EWG 高级科学家、研究报告合著者 Tasha Stoiber 在一份声明中表示：“全美鱼类都受到 PFAS 污染，五大湖和城市地区捕获的鱼类中 PFAS 含量更高。产品被扔掉或冲走后，PFAS 不会消失。我们的研究表明，最常见的处理方法最终可能会导致进一步的环境污染。”

受 PFOS 污染的鱼类会提高人体血清中的 PFOS 水平，即使偶尔食用淡水鱼也会提高人体中的 PFOS 水平。美国国家科学、工程和医学院的一份报告发现，PFAS 家族中的化学物质与癌症、高胆固醇、各种慢性疾病以及儿童和成人对疫苗的有限抗体反应有关。

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“PFAS 对鱼类的污染程度令人震惊”，杜克大学研究生、该项目首席研究员纳迪亚·巴博 (Nadia Barbo) 在一份声明中表示。“应该为全国的淡水鱼提供单一的健康保护性鱼类消费建议。”

21 世纪初，美国制造商同意自愿停止使用长链 PFAS，但一些进口产品中仍可发现这种物质。FDA 于 2016 年逐步停止了食品包装中 PFOS 的使用。不过，据 EWG 估计，美国可能有超过 40,000 个 PFAS 工业污染源。

“几十年来，污染者肆无忌惮地将任意数量的 PFAS 倾倒到我们的河流、溪流、湖泊和海湾中。我们必须切断工业排放的 PFAS 污染，这些污染每天都在影响越来越多的美国人，”Faber 补充道。

PFOS 与全氟辛酸 (PFOA) 一样，是一种由 8 个碳链组成的“长链”PFAS。据 CDC 称，目前存在 9,000 多种不同的 PFAS，这些化学物质已被重新加工为 4 个和 6 个碳链。一些专家表示，这些新版本可能具有与 8 链 PFAS 相同的许多危险健康影响，继续对消费者和环境构成风险。

避免接触 PFAS 几乎是不可能的，因为从炊具到衣服再到地毯，无所不在。2021 年的一项研究发现，52% 的受检化妆品中都含有 PFAS。不粘锅上使用的涂层（聚四氟乙烯） 已发现是最常见的添加剂。