西红柿、天妇罗和其他让你吃惊的食物

桃子馅饼和棒球场花生有一个共同点：它们都是用绝对非美国作物制作的经典美国菜肴。佐治亚州的州果起源于中国，而花生（就像“爱尔兰”土豆一样）则来自南美洲。这些也不是美食例外。从丝绸之路的鼎盛时期到哥伦布大交换，全球化让人类——以及他们的胃——在数千年里联系得更加紧密。在这里，我们将一些标志性食物追溯到它们的外国故乡。

宫保鸡丁/辣椒

天津，又称中国红辣椒，因港口城市天津而得名。但辣椒并非起源于中华人民共和国。虽然辣椒是许多经典菜肴（如四川主食宫保鸡丁）的主要配料，但这种辛辣植物原产于墨西哥。哥伦布在哥伦布大交换期间将其介绍给欧洲人，欧洲人在 16 世纪将其向东方进行贸易。

天妇罗/小麦面糊

天妇罗是日本料理的基石；厨师将虾、香菇等各种食材裹上糊状物，然后油炸。但这种做法起源于葡萄牙人，他们在天主教徒禁食肉类的圣日吃裹上糊状物的青豆，即“花园里的小鱼”。商人于 16 世纪 40 年代将他们的烹饪方法带到了日本，并留下了他们的食谱。

巧克力/可可豆

可可豆起源于中美洲，当地土著居民将其用于宗教仪式，将其作为货币进行交易，并将其发酵成酒精。欧洲人不喜欢可可的苦味，因此他们将可可与糖、蜂蜜和香草混合（这是新世界的另一项贡献）。19 世纪初，瑞士巧克力制造商将其变得更柔滑，并加入炼乳，制成了他们独特的奶油巧克力。

香蕉船/香蕉

宾夕法尼亚州拉特罗布和俄亥俄州威尔明顿都声称在 1907 年发明了香蕉船。但其关键成分要归功于 7000 年前东南亚种植的籽多、淀粉多的芭蕉。直到 1876 年百年博览会，美国人才享受到这些劳动成果，当时摊贩们以一角钱的价格出售剥了皮、用箔纸包裹的香蕉。

千层面/西红柿

意大利人从古罗马时代就开始制作千层面，只不过没有用到番茄。这种球状果实原产于安第斯山脉，1548 年首次出现在意大利的记录中，当时是一种观赏植物。直到 1692 年，烹饪书才将其作为可食用的食材。到了 19 世纪，番茄——价格便宜、全年可种植、味道鲜美——成为了这个新统一国家美食的核心。

富富/木薯

木薯根为 5 亿非洲人提供食物。在加纳等国家，一种叫做“fufu”的软木薯（或大蕉或山药）是大多数餐食的配菜。但这种木本灌木起源于大西洋彼岸。葡萄牙水手和奴隶贩子在 16 世纪将这种作物引入非洲，它能够在暴雨和干旱中生存，因此成为非洲不可或缺的食物来源。

本故事刊登在《大众科学》 2020 年春季《起源》期刊上。