十一种适合冷冻和储存的汤食谱

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随着人类通过取消大型活动、居家办公、自我隔离和封锁病毒快速传播的部分国家来应对 COVID-19 疫情，你有可能被困在家里一段时间。而你必须吃东西。罐头食品和其他不易腐烂的食物都很好，但我们有两个词绝对会改变游戏规则：冷冻食品。汤。

除了汤能温暖你的内脏之外，冷冻汤还能让你将容易变质的农产品变成易于加热的长期保鲜食品。只需将这些美味的汤冰块放入锅中，让它们融化即可。此外，当你不能出门时，烹饪是一种很好的消磨时间的方式。让全家人都参与进来吧。

因此，我们请Saveur的好朋友将他们最喜欢的汤食谱发送给我们。现在，我们将它们传递给您。

绿色秋葵浓汤 (gumbo z'herbes)

这是路易斯安那州天主教徒在大斋期的传统菜肴，这道无肉秋葵浓汤可供 10 至 12 人食用。配料相当标准，将黄洋葱、芹菜、青椒和大蒜与大量手头上现有的绿叶蔬菜混合在一起。这是Saveur美食编辑 Kat Craddock 的最爱之一，虽然它通常只用蔬菜，但她有时喜欢偷偷加入一点安杜伊香肠或熏火鸡腿。

韭菜香草豌豆汤

这道简单的汤的配料和广告上说的完全一样：豌豆、韭菜和香草。当然，它还包含一些其他配料，但也不多。另外，如果你一直在寻找理由使用那袋很久没动过的冷冻豌豆，你可以在这里使用它。从头到尾，制作这道菜大约需要两个小时，而且你需要一台搅拌机。

焦糖洋葱茴香蘑菇汤

另一个简单的食谱，适合蘑菇爱好者。是的，你可以用一磅你最喜欢的蘑菇（褐菇、香菇、波托贝洛蘑菇等等），但你也可以用 8 杯蘑菇汤来增加泥土的味道。如果你不想用，​​或者手头没有，你可以用牛肉汤。在做的时候，也可以在里面倒一点白葡萄酒。

鹰嘴豆意大利面汤

这道汤改编自杰米·奥利弗的食谱，无需任何配菜——它本身就会让你吃饱。如果你的储藏室里有鹰嘴豆罐头，只需将它们与芹菜、胡萝卜、洋葱和一些配料混合即可。然后加入一些意大利面。你可能会发现它比你习惯的汤要浓一些——意大利面吸收了很多液体——但你可以在重新加热时加入更多的汤来稀释它。

烤鸡玉米藏红花汤

鸡肉面条汤可能是您记忆中吃过的第一道汤，您可能会觉得很难再改进如此受人喜爱的汤了。这个食谱让这个老标准变得更有趣。这需要两个小时（您必须烤一整只鸡），但完成后，您将有足够的量供 8 到 10 人食用。如果您不熟悉藏红花，它是一种略带甜味的香料，在西班牙和伊朗广泛种植，但可以从美国的一些种植者以及国际供应商处购买。

姜葱胡萝卜汤

准备将胡萝卜打成泥——你需要一台搅拌机。如果你想给汤加点辣味，可以考虑加入切碎的红辣椒或碎红辣椒片，但如果你喜欢清淡的口味，那完全是可选的。一旦你有了美味顺滑的汤底，再加入一些煮熟的香肠，这道菜就完成了。

勃艮第风味炖牛肉

到目前为止，这份清单上的大多数汤都是以蔬菜为主，但这个汤是为肉食爱好者准备的。你必须把牛肉腌制一夜，所以一定要做好时间投入的准备。除了同名的配料外，这道炖菜还含有培根、胡萝卜、大蒜、洋葱和蘑菇。你也可以配面包一起吃，但如果你没有面包，也不用担心——直接吃就行。

鸡肉汤配米饭、胡萝卜和羽衣甘蓝

这道汤还有点故事——它改编自Saveur前主编 Stacy Adimando 从祖母那里学到的一道汤。这道汤比把一堆东西扔进锅里要复杂一点，因为你需要把鸡肉煮熟、切碎，再做点米饭，但这个食谱把相对简单的食材变成了 Adimando 说她“没有它就活不下去”的东西。

番茄汁煮鸡蛋（shakshuka）

这道丰盛的菜肴与大多数人认为的汤略有不同，是一天中任何一餐的不二之选。这是以色列的经典早餐，克拉多克说这是她元旦的首选早午餐，因为它很容易提前准备。你也不需要大锅，只要一个 12 英寸的平底锅或铸铁煎锅就可以了。不过，不要在冷冻前煮鸡蛋——等到重新加热酱汁并在上桌前滑过后再煮。

尤卡坦火鸡酸橙汤 (sopa de lima)

这道汤是墨西哥尤卡坦州首府梅里达的一道热门地方特色菜，味道浓郁，将火鸡与辣椒、洋葱、西葫芦、南瓜、西红柿和酸橙混合在一起。如果你买不到火鸡腿，去皮鸡大腿也是不错的选择。它和玉米片很配。

罗德岛蛤蜊浓汤

这个食谱需要新鲜的蛤蜊，但克拉多克说，如果你因为病毒爆发而被困在家里，罐装蛤蜊和蛤蜊汤是可以接受的替代品。这样做也会更容易一些，因为用整只蛤蜊烹饪可能很棘手——如果你没有把它们清洗干净，它们会在你的食物中留下沙子。但是当你不能出门，又想尝尝新英格兰的味道时，任何种类的蛤蜊加上用土豆、洋葱和芹菜做成的美味汤都可以。