速溶酷爱饮料 (Isolation Kool-Aid) 是科技的奇迹

说到科技，你可能会想到电脑、喷气发动机等。但还有其他工程技术同样先进，只是不那么显眼。例如速溶酷爱饮料。

要制造出一种能迅速将一杯水变成果味饮料的小药片，有两个根本问题。第一个问题是找到一种方法来分散成分，而又不强迫不耐烦的顾客搅拌它们。解决方案是碳酸氢钠和柠檬酸，这种混合物可能最出名的就是 Alka-Seltzer 的噗噗噗嘶嘶声。这些化学物质与水发生反应，形成二氧化碳气体，将药片分解，分散其内容物，只留下少量的柠檬酸钠，这是柑橘类水果中发现的一种无害物质。

第二个问题——让饮料足够甜——更加困难。一粒小小的药丸里装不下太多普通糖。1879 年，化学家康斯坦丁·法尔伯格 (Constantin Fahlberg) 发现了第一种人工超级甜味剂——糖精，解决了这一部分问题。速溶酷爱饮料（去年卡夫以酷爱饮料 Fun Fizz 的名称推出）加入了一种较新开发的糖替代品——阿斯巴甜，也就是众所周知的 NutraSweet。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的 200 倍，代表了化学工程的极高水平；它是由一位化学家发现的，当时他正试图设计一种新的溃疡治疗方法，将蛋白质组装成多肽。八盎司酷爱饮料所需的所有甜味都包含在一小撮阿斯巴甜中。

然而，我真正想看到的饮料创新仍然遥不可及：一粒能加热一杯咖啡的药丸。自热咖啡确实存在，但只能装在笨重的容器中，将加热的化学物质与你喝的咖啡分开。对于咖啡爱好者来说，遗憾的是，还没有人想出如何制作一种可以装进药丸中的混合物，而且即使你尝试饮用也不会中毒。