灰质：喷火的文丘里泵

当你向一根浸有苏打水的吸管顶部吹气时，液体就会沿着管子上升。这可能看起来很奇怪，但文丘里泵（以发明它的意大利物理学家命名）利用了同样的效果，仅仅是因为它的形状。

任何高速、高压的液体或气体喷射都会在尾流中产生吸力。当分子飞速流过时，附近的物质会冲进来填补空隙。因此，如果你让喷射流通过一段狭窄的管道，你就可以制造一个没有活动部件的泵。

大多数文丘里泵使用三个开口：一个用于喷射，一个用于吸入，最后一个用于出口。这种设备非常适合农村地区的浅水井，因为它们不需要电力、电机或轴承即可在井底工作。此外，金属文丘里泵可以在水中使用数十年。

泵还可以混合不同的材料。气体喷射可以吸出液体，因此您可以使用压缩空气、泵和花园软管来排空被水淹没的地下室。另一个例子是“Vinturi”，这是一种漏斗状的装置，可以在倒酒时将空气混入葡萄酒中（对于那些认为给葡萄酒充气可以使其味道更好的人而言）。

我最喜欢的把戏是把花园软管式文丘里泵变成火焰喷射器。我不用水，而是接上一个纯氧罐，然后吹气。这种气体可以吸收粉末状的香料，并将它们转化为闪闪发光的火柱。由于易燃表面积大，几乎所有细小的有机粉末都能燃烧；我成功地用肉桂、大蒜、黑胡椒、
洋葱、孜然、糖粉，甚至还有面粉。我厨房里唯一让人失望的就是辣椒粉，它能发出可怜的小火苗。额外的热量就这么多了。

警告：将易燃粉末与纯氧混合非常危险，这种装置可能会发生井喷。请勿尝试。

本文原载于《大众科学》杂志2013年9月号。