将普通的巧克力变成闪闪发光的彩虹色糖果

巧克力已经很美味了，但你知道它也可以呈现出彩虹色吗？只需 10 到 20 分钟，你就可以将巧克力棒的表面塑造成闪闪发光的彩虹光泽。

这些五颜六色的色调也不是来自染料或涂层——它们的来源只不过是从糖果本身的微小纹理反射的光波。

关键是使用带有微小凹槽的表面作为融化巧克力的模具。想象一下 CD 的彩虹光泽。它之所以有这些颜色，是因为编码数据的微小凹坑，这些凹坑非常小，以至于它们还会导致光波相互干扰，这种效应被称为衍射。您将使用一种称为衍射光栅的薄凹槽板作为模具。

当你将巧克力融化到格栅上时，巧克力会渗入所有小凹槽。当巧克力变硬并将格栅拿开时，巧克力本身的表面就会出现光栅图案。如果你用白光照射巧克力，你会看到彩虹。如果你用激光将一种颜色的光照射到糖果上，巧克力会将光衍射成斑点。从技术上讲，你已经创建了一个简单的全息图。

只有调温巧克力才具有精细的晶体结构，可以装入衍射光栅凹槽中，并在取出时保持其闪亮的表面。幸运的是，大多数市售巧克力都是调温的，因此，如果您从一块巧克力开始，只将其融化一点，它仍然会变硬为调温巧克力。我使用的光栅中的凹槽只有 20 微米宽（约为人类头发宽度的 1/5），我甚至让它呈现出 CD 表面 0.5 微米凹坑的形状——巧克力不仅美味，而且是一种令人印象深刻的光学材料！

有趣的是：这种方法也适用于其他一些食物。在 80 年代末和 90 年代，一家名为 Dimensional Foods（以及一家名为 Lightvision 的子公司）的公司成功将全息图投射到棒棒糖、寿司包装纸、圣餐饼、水果和无酵饼上。不幸的是，这项技术从未流行起来，Dimensional Foods 也不复存在。我个人非常欢迎全息技术重启！

开始之前

1. 选择巧克力。您可以使用几乎任何巧克力块，包括烘焙巧克力。黑巧克力的颜色最好，但牛奶巧克力和白巧克力也可以。尽量选择顶部非常平坦的品牌（如 Lindt）。我也成功地使用了单个巧克力片的底部。避免使用任何块状添加剂，如坚果，因为它们会破坏图案，阻止巧克力紧密地成型到格栅上。

2. 选择衍射光栅。我使用了配料表中列出的双轴光栅（每英寸 13,500 线），因为它比单轴（线性）光栅能以更多角度呈现颜色。

薄片上有格栅结构的一面是您要用来制作巧克力（或模具）的一面。格栅面看起来没有另一面那么闪亮，用手指摩擦时会发出尖锐的吱吱声。

如果你好好清洗格栅，它们可以重复使用——不用擦洗，但要用大量的热水和洗洁精。你要尽量把凹槽里残留的巧克力或指纹油去除，但不要刮伤表面。尽量不要折叠或弄皱格栅，因为任何折痕都是永久性的。

如果您想确保接触巧克力的所有东西都是食品安全的（或者您想做得更精致——请查看下面的高级说明），您可以使用格栅用食品安全硅胶制作自己的模具。按照包装说明操作，并确保当您将格栅压入模具时，格栅面朝向硅胶。如果硅胶模具在提起格栅时具有全息光泽，您就会知道它起作用了。我已经使用 Smooth-Sil 940 成功测试了这一点，但其他硅胶混合物也可能有效。

统计资料

• 时间： 10 至 20 分钟
• 原料成本： 35美元
• 难度：容易到中等

原料

• 一块巧克力

工具

• 衍射光栅
• 热水
• 一锅
• 一个可以盖在锅上的烤盘
• 能够读取约 90 至 110 华氏度（32 至 43 摄氏度）温度的温度计（红外线最方便，但探针也可以）
• 冰箱

指示

1. 将一块优质巧克力掰成方块。

2. 另外，在锅里倒入热自来水。让水流到离锅满水约 2 英寸（5 厘米）处，然后将烤盘平衡在锅上，这样水就可以加热锅。

• 警告：任何时候都要小心，不要让水进入巧克力，否则巧克力会凝固，你就必须把它全部扔掉，重新开始。

3. 调节水温和水位。一直调节到烤盘表面温度达到约 90 至 95 度（32 至 35 摄氏度）。

4. 融化巧克力表面。取一块巧克力，在烤盘上摩擦，直到巧克力融化到刚好与烤盘接触的整个表面都融化为止。手要凉，这样你才能握住巧克力片。

5. 使用光栅。将巧克力块的熔化面压在衍射光栅上（光栅面朝上），稍微扭转或摇晃以获得良好的接触。将巧克力块留在光栅上。

6. 冷冻巧克力。融化巧克力并放入所有巧克力块后，将巧克力碎放入冰箱冷冻约 5 分钟，使其变硬。

• 注意：您也可以将其放在室温下10分钟。

7. 从冰箱中取出巧克力。然后，将巧克力从烤架上拿起，小心只触摸巧克力的边缘。指尖的任何热量都会融化精致的表面结构。

8. 寻找颜色！它们在强定向光（如直射阳光或手电筒）下会显示得最好。

• 注意：您可能需要调整光源的角度才能清楚地看到那些闪烁的色调。

9. 储存巧克力。为了获得最佳效果，请将其存放在凉爽的室温或更低的温度下。如果表面稍微融化，凹槽就会消失。（唉，这就是为什么吃全息巧克力不会让你大便彩虹的原因。）

高级说明

如果您想要变得更加精致并制作自定义形状，您可以将调温巧克力倒入衍射光栅上，正如 jellmeister 在 Instructables.com 上所描述的那样。

调温巧克力需要更长的时间（如果你是第一次调温，可能会比较棘手），但效果会非常惊人。如果你不确定巧克力调温得如何，可以把它放在冰箱里，直到你想吃它之前。调温不好的巧克力在室温下一小时左右就会失去大部分颜色，但它应该在冰箱里保持光泽几天。调温好的全息巧克力在室温下可以保存数周。

• 专业提示：您甚至可以用 CD 制作模具。首先，您必须在标签面上做一个小切口，然后用胶带将标签撕掉。下面有一个硅胶模具可以拾取的格栅。

作为使用调温巧克力方法可以制作的精美物品的最后示例，我从衍射光栅中切出一只独角兽，将其粘贴到 CD 上，并使用 Smooth-Sil 940 制作模具。模具凝固后，我将调温巧克力倒入其中，然后剥开模具，露出这枚闪闪发光的独角兽徽章。

科学：有时会有全息巧克力独角兽。