仅供参考：如果我只吃肉会发生什么？

你可能会得坏血病，就像海盗一样。爱荷华州立大学营养生物化学家唐纳德·贝茨指出，熟肉中维生素 C 含量极少。如果没有维生素，坏血病会引起皮疹和牙龈疾病，更不用说口臭了。此外，肉类缺乏纤维，所以你可能会便秘。总之，你不会健康或舒服。

尽管如此，还是有一些人群靠只吃动物食品生存了下来，甚至茁壮成长。研究表明，因纽特人传统上吃多种肉类，包括海豹肉、鲸鱼肉、驯鹿肉和鱼肉。但他们很少甚至从不吃植物纤维。蒙特利尔麦吉尔大学原住民营养与环境中心创始主任哈丽雅特·库恩莱因说，他们成功的关键是吃掉动物的每个部分，“而且必须生吃一些”。生肉含有维生素 C（煮熟后会流失），皮、蹄和骨头含有纤维。库恩莱因补充道，对于绿色蔬菜，传统的因纽特人“吃驯鹿和鹿的胃内容物”。

她说，从历史上看，他们非常健康，几乎从未患过心脏病。如今，以肉食为主的饮食以备受争议的阿特金斯营养法的形式继续存在。该饮食法由心脏病专家罗伯特·阿特金斯于 20 世纪 70 年代初制定，要求遵循者大幅减少碳水化合物的摄入量。

美国心脏协会于 2001 年发表声明，谴责该饮食法削减了必要的营养来源，并指出该饮食法的追随者“面临维生素和矿物质摄入量减少的风险，以及潜在的心脏、肾脏、骨骼和肝脏异常”。

本文最初刊登于《大众科学》杂志 2011 年 6 月刊。