我们吃蟋蟀做成的意大利面

过去几年，我们看到人们对昆虫食品的兴趣激增。市场上有蟋蟀饼干、薄脆饼干、格兰诺拉麦片、能量棒和鸡尾酒苦味酒，还有厨房昆虫孵化器，它们正处于不同的开发阶段，你可以用它来自己养殖蟋蟀、黑水虻和黄粉虫。

原因何在？据爱好者称，昆虫是一种很好的蛋白质来源，而且与牲畜相比，对环境的影响更小，不过科学家仍在研究具体细节。

现在，你可以把蟋蟀意面加入六足动物美食的名单中了。Bugsolutely 公司免费给我寄了一盒螺旋面，里面有 20% 的“蟋蟀粉”，也就是磨碎的昆虫，以及硬粒小麦粉和小麦粉。我觉得这个概念很有趣——与饼干相比，它的味道似乎更合适。对我来说，蟋蟀的味道确实比甜味更咸（我可能不是唯一一个这么认为的人）。

我招募了三位意大利面食爱好者，其中两位来自意大利。

大卫·奥托兰（Davide Ortolan）来自威尼斯郊外，他是当晚的主厨。大卫的妻子萨拉·奥托兰（Sarah Ortolan）说，他对意大利面“非常挑剔”。他们烹制了蟋蟀意大利面和无蟋蟀意大利面（品牌：Rummo），并做了一种简单的酱汁，这样就不会掩盖味道。配料：番茄酱、黄油、罗勒、橄榄油、黑胡椒和一把磨碎的格拉娜·帕达诺奶酪。

他把两种意大利面都放在盐水里煮，我们在加入酱汁之前做了味道和气味测试。蟋蟀意大利面粘在一起很好，尝起来有点像全麦面条。它也比传统意大利面更香，“就像新鲜出炉的面包一样”，卢卡·坎帕马勒说。

Ortolan 夫妇将意大利面并排放在一起，并配上橄榄油、新鲜罗勒和更多的磨碎的奶酪。

“这很不一样，”萨拉说。“但对我来说，这就像豆腐和肉不一样一样。你无法比较这两者。我都喜欢——我是肉食者，但我喜欢豆腐。我是意大利面食者，但我会吃这个。”

总体而言，蟋蟀意面很受欢迎，尽管每个人都对传统意面略有偏爱。蟋蟀意面让我们想起了全麦意面——有点粗糙，但味道很好。我们四个人都注意到，蟋蟀意面比普通意面更容易粘上酱汁，这使得酱汁的味道更难尝出来。

我们都吃了第二份。那时，蟋蟀意面已经在锅里结块了，两位客人注意到了一点酸味。这可能更多的是心理作用，而不是实际作用。“我觉得虫子的事让我头疼了，”萨拉·奥托兰承认。

这种意大利面做成其他形式可能会更好吃。例如，Davide Ortolan 建议将其作为饺子皮吃起来味道不错，而 Sarah 则认为将其做成传统的荞麦面味道会更好。我个人很想尝试将其与香蒜酱或简单的意大利面沙拉搭配在一起。

如果你想亲自品尝 Bugsolutely 的蟋蟀意面，你可以在网上购买。它价格昂贵，包括从公司所在地曼谷运送到国外的费用——一盒 350 克的蟋蟀意面售价为 6.40 美元，另外根据你所在的位置估计运费为 8 到 10 美元。但如果你这个周末在底特律地区，那你就走运了：该公司将于 5 月 26 日至 28 日在韦恩州立大学举办的“底特律昆虫饮食”会议上设立展位。

Bugsolutely 创始人 Massimo Reverberi 表示，最终目标是让这种意大利面出现在西方国家的超市货架上——首先是美国和英国，然后是日本和韩国。

是的，雷韦贝里来自意大利，在米兰出生长大。“人们把这和意大利面联系起来，”他在电子邮件中说。“但我发誓，我只是觉得用虫子做的食物才是合适的！