这款炸野鸡三明治可能会让你忘记 Popeyes 和 Chick-fil-A

这个故事最初刊登在《Field & Stream》杂志上。

在我们开始之前，让我先澄清一下：新款 Popeyes 鸡肉三明治比 Chick-fil-A 鸡肉三明治好得多——炸得一塌糊涂。好了，现在我们来谈谈更好的三明治，炸鸡。

烹饪野鸡有很多种方法——烤、做汤或用啤酒罐烧烤——但我最喜欢的方法，至少是胸肉，是用铸铁锅中的热油烹饪。除了野火鸡以外，野鸡炸起来比我做过的任何野味都好吃。肉质鲜嫩多汁，与咸咸的、脆脆的、金黄的外皮完美搭配。吃炸野鸡最好的方法就是夹在三明治里。

这种美味三明治与 Popeyes 或 Chick-fil-A 三明治的不同之处在于——除了用诚实、有机、辛勤劳动获得的肉类获得更好的口味之外——它很容易买到。我第一次尝试订购 Popeyes 三明治时，到下午 1 点就已售罄；第二次，我不得不排队等候 25 分钟，这比我烹制炸鸡的时间还要长。更重要的是，野鸡三明治让我回想起与朋友一起驱赶鸟儿的美好回忆。Popeyes 三明治让我唯一感到的就是胃痛。

以下是制作炸野鸡三明治的方法。

原料

• 2 块野鸡胸肉（或野火鸡胸肉）
• 花生油
• 1 杯全麦面粉
• 1/3 杯玉米面
• 1/2 茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙洋葱粉
• 1/2 茶匙 辣椒粉
• 犹太盐
• 现磨黑胡椒
• 酪乳
• 蛋黄酱
• 辣酱
• 奶油蛋卷
• 生菜丝
• 莳萝泡菜片

指示

1. 将铸铁煎锅中的油预热至350度。

2. 在一个大碗中，将面粉、玉米粉和香料混合。用盐和胡椒调味。将足够的酪乳倒入另一个碗中，以便野鸡胸脯肉可以在其中浸泡。将这个碗放在盛有调味面粉的碗旁边。

3. 将调味面粉轻轻地涂在野鸡胸脯上，然后将其浸入酪乳中。让多余的牛奶流掉，然后将鸡胸脯放回调味面粉中。确保将调味面粉涂在鸡胸脯的每一处，因为这样可以使三明治更脆。

4. 将野鸡胸肉放入煎锅，煎 3-4 分钟，或煎至金黄色。煎好后，将其盛到盘子或砧板上，立即用盐调味。

5. 同时，将几汤匙蛋黄酱和几滴辣酱混合，然后将酱汁均匀地涂在上下面包上。在底部面包上放一堆切碎的生菜，上面放上野鸡胸肉，再放上一些莳萝泡菜。开吃，尽情享用吧。