最可持续的海鲜养殖方式可能是在陆地上

美国人每年吃掉大约 40 亿磅海鲜，但很多人不知道我们吃的鱼或贝类来自哪里，甚至不知道我们吃的是什么。（海鲜有时会被故意贴错标签。）位于内陆印第安纳州的 Karlanea Brown 家族经营的虾场提供了一种更便宜、可持续且更透明的方法。

多年来，布朗一家一直养猪，但市场价格暴跌让他们感到沮丧。于是他们开始研究水产养殖。2010 年，他们决定养虾。他们的农场 RDM Aquaculture 现在是印第安纳州最大的虾养殖场，也是美国内陆虾养殖的领军企业，每月生产 25 万只虾。

如今，世界上大部分虾类都是在东南亚的小型养殖场养殖的，这些养殖场并不总是符合美国的卫生安全法规。2011 年，美国政府问责局列举了几例进口虾类样品被不受监管的抗生素污染的例子。像布朗这样的养殖场提供了一种更安全、更健康的替代品。

布朗在室内大型循环塑料水箱中饲养太平洋白虾，这些水箱依靠细菌来消化废物。这个闭环系统技术含量低得惊人：水箱本质上是游泳池，里面注入空气以保持细菌悬浮——该系统基于德州农工大学的研究，并由布朗和她的家人改进。水箱不需要过滤器来保持水的清洁，而这种清洁的水就不需要使用昂贵的抗生素了。布朗的养殖场现在是该州 11 家养殖场之一，而她 2010 年刚开始养殖时只有 3 家。“印第安纳州可能成为世界虾之都，”布朗说。

这听起来可能并不那么牵强。联合国粮食及农业组织在 2011 年的一份报告中发现，全球约 90% 的渔业资源已被充分开发或过度开发。美国国家海洋和大气管理局渔业水产养殖项目主任迈克尔·鲁比诺表示，为了减轻海洋资源压力，全球必须在未来 15 年内额外生产 4000 万公吨养殖海产品。

水产养殖业已成为该国增长最快的食品生产行业。布朗的方法有一个缺点：即使是循环系统，其饲养的鱼也经常会用通过疏浚或其他可能造成破坏的方法从海洋中捕捞的其他海鲜来喂养。科学家们已经开发出一种替代性的、以素食为基础的肉食性鱼类饲料，这可能最终会有所帮助。

至于布朗，她已经开始考虑养殖小龙虾、牡蛎和罗非鱼。“我们必须继续发展，”布朗说。“除非我们做出改变，否则海洋每天都在消亡。通过向内陆迁移，我们有机会让海鲜继续存在。”

还想了解更多？请查看《大众科学》2015 年 10 月刊中关于食品未来的专题。