蛋糕王牌达夫·戈德曼谈论蛋糕改造

早在成为电视明星之前，达夫·戈德曼就通过涂鸦表达了自己的艺术天赋。“我不是坏孩子，”他说。“我只是破坏了公共财产，造成了数十万美元的损失。”

戈德曼的美术老师介入并教这个年轻的罪犯如何焊接，从此他便对修补产生了终生的热爱。如今，戈德曼制作的蛋糕既是高科技翻糖雕塑，也是甜点。这些可食用的蛋糕引起了美食频道的关注，该频道为戈德曼位于马里兰州巴尔的摩的 Charm City Cakes 店制作了专属电视节目。 《大众科学》与这位蛋糕王牌人物就改造糕点进行了交谈。

如何将科技融入蛋糕？

当有人要求做千年隼号蛋糕时——很棒的蛋糕，我们可能做过 60 或 70 次——我会说，“也许我们可以在蛋糕背面放一些明亮的蓝灯，让它看起来像是要起飞；如果从蛋糕里喷出一些烟，那就太酷了。”我总是想在蛋糕上添加科技元素，但只在合适的地方，比如机器人或宇宙飞船蛋糕。对于婚礼蛋糕，我不会试图说服新娘，“让我们让它悬浮起来吧。”

你经历过什么重大的失败吗？

在我上节目之前，美食频道邀请我参加一个大型比赛，做一个猫王蛋糕。我想要一个绕着猫王的吉他旋转的蛋糕。我找不到马达，但找到了一个可以拆开的迪斯科球。然后我上了电视，接上迪斯科球的马达，打开它，什么也没发生。我意识到这样一个小马达是用来旋转一个完美平衡的球的；它不会旋转一个 4 磅重的蛋糕。这太令人失望了。

您最引以为豪的蛋糕秘诀是什么？

有一次，我们为沃尔特里德陆军医疗中心制作了一条 4 英尺高的 DNA 链。它只是一堆 8 英寸的蛋糕，一根柱子——而柱子并不坚固。我们想，“我们怎么把这个东西从巴尔的摩运到华盛顿？”我们拿了一根木钉，从上到下用锤子把蛋糕钉穿，然后用螺栓把它固定在蛋糕所在的大木底座下面。然后我在面包车的车顶上钻了一个洞，用螺栓固定了一个钩子。我把蛋糕挂在面包车顶上，就像一个万向架，然后把它开到了华盛顿。天哪，这真是令人紧张。我把它搬到了那里，我想，“我真是个天才。”

本文最初发表于《大众科学》杂志2016年11/12月刊，标题为“蛋糕王牌的惊人历史”。