巧克力口味完整指南 [信息图]

平面设计师兼风味可视化师 Sean Seidell 制作了一张信息图表，涵盖了几乎所有世界上最美妙的东西 — — 奶酪、威士忌、咖啡、啤酒。显然，下一个合乎逻辑的选项是巧克力。

赛德尔花了三个星期，深入研究单一产地可可的复杂世界，利用加纳大学食品科学教授伊曼纽尔·阿福阿克瓦 (Emmanuel Afoakwa) 在《巧克力科学与技术》中收集的信息。

由此产生的信息图概述了四种可可——克里奥尔、福拉斯特罗、它们的杂交品种特里尼塔里奥和纳西奥纳——以及生产这些品种的国家。例如，秘鲁的克里奥尔具有水果味、葡萄酒味和略带苦味的风味，而委内瑞拉的克里奥尔则在水果味和苦味的混合中加入了可可和坚果味。如果想要鲜亮、果香浓郁、花香四溢的风味，您应该选择斯里兰卡的特里尼塔里奥，而圣多美和普林西比的福拉斯特罗将让您沉浸在水果味、苦味、辛辣味、可可和草味的旋风中。

是的，草味。这显然是一种比你想象的更常见的巧克力口味，也出现在多米尼加共和国的 Criollo Forastero 和厄瓜多尔的 Arriba Nacional 中。如果你不太喜欢冒险，那就坚持使用来自加纳的 Forastero 咖啡豆。可可和坚果的味道，没什么好奇怪的。

现在您已经了解了可可的口味，请放下士力架，去买一些真正的巧克力吧。