世界上乳糖不耐受现象最严重的地方有哪些？[信息图]

童年之后是否能轻松消化牛奶，完全取决于基因。对于许多人来说，在童年之后，当我们不再需要依靠母亲的乳汁生存时，产生乳糖酶（一种让身体分解乳糖酶（牛奶中的糖）的酶）的能力就消失了。

乳糖酶耐受性（一种让大约三分之一的成年人喝牛奶时不会出现严重消化痛的基因）往往会因地域不同而失效，正如您在《自然》杂志的牛奶耐受性历史信息图中看到的那样。这在很大程度上是一种欧洲现象，是由不到 10,000 年前发生的一次基因突变演变而来的。

正如《自然》杂志所解释的那样：

在最近的冰河时期，牛奶对成年人来说基本上是一种毒药，因为与儿童不同，他们无法产生分解乳糖（牛奶中的主要糖分）所需的乳糖酶。但大约 11,000 年前，随着中东地区的农业开始取代狩猎和采集，牧民学会了如何通过发酵牛奶制作奶酪或酸奶，将乳制品中的乳糖降低到可容忍的水平。几千年后，一种基因突变传遍了欧洲，使人们能够终生产生乳糖酶并饮用牛奶。这种适应性开辟了一种丰富的新营养来源，可以在收成欠收时维持社区的生计。

研究人员估计，乳糖耐受等位基因可能在 7500 年前就已出现，最早出现在匈牙利。中东、西非和南亚的少数地区对牛奶的耐受性被认为是不同基因突变的结果。（该信息图的数据来自 2012 年一篇关于欧洲乳糖耐受性进化的论文，这解释了为什么它没有包括北美和南美。）

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