世界如何浪费食物[信息图]

每年，地球都会损失近三分之一的食物——高达 14 亿吨。这是根据 2011 年联合国对 152 个国家的粮食网络进行评估得出的结论。研究人员的研究结果揭示了在粮食供应链的哪个环节，农民、工程师和消费者可以更有效地将食物送进嘴里。

该怎么办？

到 2050 年，地球可能需要养活全球 100 亿人口。随着这一里程碑的临近，联合国、自然资源保护委员会和食品储罐等组织正在研究如何提高粮食系统的效率。

农业

问题：农业损失尤其困扰着工业化国家，这些国家的农民往往需要过度生产才能保证杂货店的稳定供应。
解决方案：通过更好的食品标签（例如，使用保质期而不是售卖日期），市场可以保存库存更长时间并减轻对农民的需求。

收获后

问题：与工业化国家相比，发展中国家收获后的食物损失是一个更大的问题，因为发展中国家的粮食基础设施通常不太现代化。
解决方案：改善道路条件可使非冷藏易腐食品更快进入市场，减少腐烂。投资冷藏设施也可防止损失。

加工

问题：发展中国家在加工阶段损失的水果和蔬菜最多，因为维护足够大的设施来处理大量季节性涌入的成本很高。
解决方案：如果加工厂的所有者在播种前与个体农民签订合同，收获的时间和规模可能会更加可预测和可控。

分配

问题：如果超市在食品离开加工厂后拒绝接收（比如，因为西红柿太多），那么卡车司机可能无法在食品变质之前找到其他买家。
解决方案：新的手机应用程序（包括一款名为“Food Cowboy”）可帮助司机找到附近可以接收货物的食物银行。

消耗

问题：最后，工业化国家的消费者浪费的食物是发展中国家消费者的五倍。在美国，这意味着每年有 3500 万吨食物被送往垃圾填埋场和焚烧炉。
解决方案：在英国，一项公众意识运动通过鼓励人们采取更频繁的购物以防止食品变质等行动，将家庭损失减少了 20%。

_绘制此图所用的数据来自联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告 ©FAO 2011“全球损失和粮食浪费”，该报告是“节约粮食”倡议的一部分。_

食品保鲜的未来

为了解决食物浪费问题，美国农业部和合作伙伴 Worrell Water Technologies 开发了一种一平方英寸的包装袋，可将水果和蔬菜的冷藏保质期延长五周。每个透气包装袋都含有 Curoxin 蒸汽，这是一种专有的消毒剂，可在翻盖容器内缓慢释放，并将新鲜食物包裹在抗菌云中。效果如何？水分流失和真菌生长被显著抑制，从而保持农产品的硬度、颜色和味道。Curoxin 目前正在试验中，预计将于 2015 年上市。 —MATT JANCER