3D 打印改变感恩节晚餐的 6 种方式

未来的节日大餐可能不再是烤箱里冒着热气的，而是来自 3D 打印机的加热平台。机器已经开始让食物变得更可持续、更个性化、更有趣。

“如今，食品和软件都很重要，但它们是我们生活中截然不同的部分，”哥伦比亚大学 3D 打印先驱 Hod Lipson 说道。“将它们结合起来具有很大的潜力。”不久之后，打印机可能会成为每个现代厨房的必备品，就像微波炉或之前的炉灶一样。

以下列出了它们可以改变你的饮食习惯的六种方法。

—非营利研究机构 TNO 的科学家 Kjeld van Bommel

1. 活开胃菜

即使是当地的农产品也需要送货。这就是为什么食品设计师 Chloé Rutzerveld 想出了 Edible Growth——印刷球，内含酵母、孢子和种子。在柜台上放置三到五天，它们就会长成活生生的植物和真菌开胃小菜。就像 Chia Pets，但更小。而且更美味。

2. 个性化土豆

可更换的“墨水”盒可轻松实现食物的个性化印刷。每份土豆泥的维生素和矿物质含量均可定制，胡椒粉的用量也恰到好处。食品创新者 Kjeld van Bommel 表示：“甲会摄入这么多毫克的维生素 B12，而乙会摄入这么多的欧米伽 3。”

3. 可持续的“火鸡”

昆虫产生的水和空气污染远少于牲畜。比利时列日大学智能美食实验室主任 Dorothée Goffin 表示，昆虫可以磨碎并用来打印出你喜欢的任何口味和稠度的蛋白质。对于讨厌虫子的人来说，富含蛋白质的藻类也很有用。

4. 设计师蔬菜

烹饪会使某些食物变成糊状。但 3D 打印机可以作为改善其质地的工具。结果是：挑食者实际上想吃的蔬菜等产品。“有一天，我们可以打印出米老鼠形状的抱子甘蓝，让孩子们喜欢这种酥脆的口感，”范博梅尔说。

5. 定制配菜

打印机可以满足全球约 2.5 亿人对食物过敏的需求。花生过敏？乳糖不耐症？没问题。Barilla 已经用 3D 打印技术打印了意大利面，因此打印无麸质意大利面并不难。“人们认为‘反正我也能买到’，”Lipson 说。“但还有上千种食物你买不到。”

6. 南瓜派的全新演绎

打印不一定要取代传统，它可以增强传统。打印公司 3D Systems 的 Liz von Hasseln 说，想象一下按照祖母的要求制作的馅饼，饼皮形状像五月花号。“我们将使用打印机让家人制作新菜式，或对家庭食谱进行改良，”她说。

本文最初发表于 2015 年 11 月的《大众科学》杂志，标题为“你的 3D 打印感恩节”。