七月四日最佳野味和鱼类食谱

本故事最初发表于 Fieldandstream.com。

七月四日有点像夏天的感恩节——也就是说，这是一个以与亲朋好友分享大量美食为中心的节日。感恩节期间，烤箱负责大部分烹饪工作，而独立日则全靠烧烤（好吧，还有油炸锅和烟熏炉）。为了帮助您规划终极的七月四日菜单，我们收集了一些我们最喜欢的食谱，包括烤、烧烤和烟熏野味，以及整条烤鱼和油炸鱼片的食谱。所以，继续点燃烤架，然后坐下来欣赏烟花吧。

用这份广受欢迎的野味玉米热狗食谱为您的独立日派对带来狂欢节美食。我们喜欢在这里使用鹿肉或麋鹿香肠，但您最喜欢的野味香肠——无论是猪肉、水禽还是高地肉类——都可以。

烤全鱼总是让人眼前一亮，而且准备起来一点也不像看起来那么难。这份食谱来自厨师兼钓鱼者福特·弗莱，非常适合鲷鱼、石斑鱼或条纹鲈鱼等咸水鱼种，但没有理由不能用一条三磅重的大嘴鲈鱼来代替，效果非常好。

如果您问我们，拉什莫尔山 7 月 4 日的食物包括：西瓜、玉米棒、汉堡和排骨。这些排骨经过 2 到 4 小时的熏烤，然后涂上您最喜欢的烧烤酱，是我们吃过的最好的排骨之一。

完美的鹿肉汉堡从冷的粗碎肉开始——大约四分之一磅——做成松软的肉饼。不要过度加工肉或将其压得太薄，否则它会变干。为了防止肉饼在烹饪时膨胀成球状，请将拇指推入肉饼中间约一半。在非常热的火上烤汉堡。这样可以得到更好的外皮，这也是浓郁的味道所在。如果你想要一点烟熏味，可以把一把木屑和煤一起扔进去。烤汉堡 3 分钟，然后翻转一次——只翻转一次。再烤 3 分钟，以获得湿润的五分熟的口感。另外：请只加美国奶酪。毕竟今天是独立日。

将啤酒罐塞进鸡的屁股是夏季烧烤爱好者的必经仪式。此食谱将啤酒花烘烤技术与一种更狂野的动物相结合——环颈雉鸡。由于大多数啤酒罐对于雉鸡的小腹来说太宽，因此您需要一个外形更纤细的罐子。能量饮料罐，如红牛，非常适合。将罐子里里外外冲洗干净，然后重新装满奶油黑啤，通过蒸制风味注入，增添醇厚的香气，并缓和辣味。

这道快餐融合了两种中西部主食——大眼鱼和椒盐卷饼，非常适合在慵懒的夏日夜晚享用。芥末使碎椒盐卷饼留在鱼身上，确保外皮酥脆。搭配一杯金色柠檬水或您最喜欢的皮尔森啤酒享用。

对于这份食谱，由屡获殊荣的厨师查理·帕尔默（Charlie Palmer）制作，他也是一名认真的猎人，餐具是可选的。用手吃这些更容易，也更有趣。战斧排骨只是带骨的背带牛排。如果你的冰箱里没有，无骨牛排或排骨也可以。它们看起来不太棒。

如果冰箱里没有上一季的鸽子肉，你可以用野火鸡或野鸡的胸肉代替；鹿肉也可以。并不是偏袒，但这是我们发布过的最好的 Wild Chef 食谱之一。

牛排和土豆是典型的美式餐点——尤其是当肉是一块新鲜的白尾鹿肉时。（不过也可以用黑尾鹿、麋鹿、驼鹿，甚至羚羊。）这些爆米花很快就做好了，很快就煮熟了，而且很快就从盘子里飞出来了。