你的葡萄酒真的可持续吗？下面教你如何辨别。

数千年来，人们采摘、压碎、榨汁和发酵葡萄来酿造葡萄酒。如今，走进超市的葡萄酒货架，你会看到同样的基本饮料，但口味、颜色和标签各不相同。作为一名有环保意识的买家，那瓶酒可能被贴上有机、天然或可持续的标签，但要知道这些词对地球到底意味着什么却很难。

研究表明，关心环境的消费者愿意为标有“可持续”的葡萄酒支付更多费用。葡萄酒协会最近的一项调查显示，千禧一代和 Z 世代消费者对可持续性的兴趣日益浓厚。不过，所有感兴趣的美国葡萄酒消费者都表示，他们愿意为可持续生产的葡萄酒多花 3 美元。

加州可持续葡萄酒种植联盟执行董事艾莉森·乔丹表示，她认为可持续葡萄酒不仅仅是本季欢乐时光的流行趋势。“从人们真正关心食物的种植方式和产品的生产方式的角度来看，它的意义肯定更深远。”

所有这些标签都代表什么意思？

您在葡萄酒标签上看到的一些定义含义相似，在某些情况下甚至重叠。在美国，经过认证的有机葡萄酒由有机种植的葡萄制成，不添加亚硫酸盐。一些消费者说亚硫酸盐会引起头痛，但健康专家表示，没有太多证据证明这一点。罪魁祸首可能是葡萄酒中的另一种成分（或者头痛可能只是因为过度饮酒）。亚硫酸盐是天然存在的，但有些亚硫酸盐被添加以防止葡萄酒变质并延长其保质期。葡萄酒也可以来自有机种植的葡萄，但不能按照有机标准转化为葡萄酒 - 这意味着它可能含有亚硫酸盐，并且不会带有美国农业部的有机标志。

天然葡萄酒没有一个具体的定义。一般来说，天然葡萄酒是用不使用杀虫剂种植的葡萄酿造的，手工采摘，然后用环境中自然存在的野生酵母发酵。美国没有针对天然葡萄酒的具体认证，但法国最近决定对所谓的天然葡萄酒进行官方定义和规定。

可持续葡萄酒也没有统一的定义，但它涵盖了农业和酿酒的许多类别。不同的组织对可持续葡萄酒进行认证，例如加州可持续葡萄酒种植联盟、长岛可持续葡萄酒种植联盟和世界各地的其他组织。乔丹说，在加州，葡萄园或酿酒厂必须采取一系列可持续发展措施才能获得认证，这些措施包括水和能源效率以及土壤健康等。

可持续性不仅仅意味着葡萄生长的环境。酿酒厂​​或葡萄园如何为员工和社区服务对于可持续发展的大局也很重要，这包括员工安全以及对客户和周围农场和社区的责任，乔丹说。“这可以很简单，比如让邻居知道如何联系业主或酿酒厂，如果他们有疑问或担忧，”她说，或者为在收获期间工作的员工提供广泛的日托设施。

酿酒厂和葡萄园如何获得可持续认证？

在酿酒过程的各个阶段，可以采取数十种可持续做法。康奈尔大学纽约州农业实验站高级推广助理克里斯·格林说：“有种植葡萄的做法，有酿酒的做法，还有整个招待方面。”

葡萄园可以通过农业实践来实现可持续发展。在加利福尼亚州，葡萄园的一些要求包括限制施用氮肥、节水实践和使用低风险农药。

在纽约，康奈尔大学帮助开发了一个名为“VineBalance”的项目：该州可持续种植实践指南。虽然这不是一个认证项目，但它为种植者提供了一本自我评估手册。评分表包括对土壤养分、肥料、除草剂和杀虫剂使用等方面的考虑。

与许多农业形式一样，用水是葡萄酒生产的主要因素。在加利福尼亚州，生产一加仑葡萄酒可能需要 300 多加仑的水。一些葡萄园致力于一种称为旱作的耕作方式，即通过在旱季种植农作物来保持土壤水分。这种耕作方式在地中海地区已经存在了数千年。

Gerling 表示，将这些葡萄酿成葡萄酒也会耗费大量的水。“你需要保持所有东西都非常干净，以免变质……所以你很容易就会用到大量的水，”他说。根据酒厂的规模，生产一加仑葡萄酒可能需要 3 到 20 加仑的水。

对于加州认证，乔丹表示葡萄园和酿酒厂必须说明其用水情况，并由审计员核实这些信息。其他可持续性认证组织的工作方式类似，例如太平洋西北地区的 LIVE 认证。这些第三方审计员定期检查酿酒厂和葡萄园，以确保不仅遵守用水指南，还遵守数十项其他环境和社区实践。

如果你想找到一款可持续的葡萄酒，你应该怎么做？

格林说，随着对可持续和环保产品的需求不断增长，大型连锁杂货店对获得认证的葡萄酒越来越感兴趣，以便尽可能简单、轻松地购买一瓶合法的可持续葡萄酒。他说，认证“仍然是我们在整个行业范围内拥有的最好信号，表明有人致力于此。”

世界各地的许多组织都拥有可搜索的数据库，其中包含他们根据其标准认证的酿酒厂、葡萄园和特定葡萄酒，包括加州可持续葡萄酒、LIVE 认证和长岛可持续葡萄酒种植。在许多情况下，您的葡萄酒瓶标签上都会印有该组织的徽标，因此您知道自己正在享受可持续的品酒体验。

一些葡萄园和酿酒厂可能会采取可持续的做法，但不会尝试获得认证，因为第三方审计可能会增加成本。但要寻找的关键是他们的做法是否透明。酿酒厂的网站上没有提到环保做法可能会引起警惕，但当酿酒师表现出他们关心水、能源和社区时，这些都是有力的迹象，表明你的葡萄酒对地球和它的味道一样好。