完美炒蛋的装备
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以鸡蛋为例。看看那黄色的蛋黄和蛋白——也就是我们所说的白色物质。如果我们放大来看，鸡蛋只是一袋袋水、一团团的氨基酸和脂质。蛋白中含有带负电荷的蛋白质，这意味着这些蛋白质会相互推开，形成一种粘稠的松散物质。这是一种人们所期望的质地，它是一种用来保护即将发育成鸡的胚胎的缓冲物质。蛋黄也有这种粘稠的质地，不过脂肪（用来喂养发育中的小鸡）使这种物质稍微硬一点。 它是一件美丽的东西。它让你对自然界的运作方式感到敬畏。现在让我们把它挖出来，放在我们面前。 注意：我是个产品极客，虽然这篇文章深入探讨了如何烹制美味又简单的鸡蛋，但你会注意到我忍不住要把这篇文章写成一个产品故事。我并不感到抱歉。 |
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