仅供参考：人类为什么喜欢碳酸饮料？

饮用碳酸水至少从 1767 年开始就很流行，而且似乎没有消失。那么是什么让我们喜欢这种气泡水呢？

目前还不完全清楚碳酸饮料的口感特征。人们认为碳酸饮料就是舌头上气泡爆裂的感觉，但当人们在压力室中饮用碳酸饮料时，气泡不会爆裂，因此他们会用同样的方式描述碳酸饮料的口感。因此，碳酸饮料并不是纯粹的机械感受。

从化学角度看，将二氧化碳添加到水中会产生碳酸，而酸味味觉细胞会感受到碳酸。研究表明，一种名为碳酸酐酶的酶存在于这些细胞中，并与酸发生反应，导致碳酸水产生熟悉的爆裂感。（有趣的是：服用了阻断这种酶的高原反应药物的登山者，然后喝了香槟，报告说香槟有洗碗水的味道。）这种酶与人体三叉神经中发生的反应相结合，可能是碳酸水产生独特感觉的原因。但如果你是一个研究人类味觉习惯的外星人（为即将到来的食物入侵做准备？），你可能会认为碳酸水是完全令人厌恶的：碳酸饮料中的二氧化碳会触发痛觉受体。

我们表面上应该讨厌二氧化碳带来的美味。

另一项研究表明，饮料中二氧化碳含量的增加会导致饮料的冷感增加，而实际上冷却水会增加刺激感。这表明碳酸水的“刺激”和令人愉悦的凉爽感之间存在某种关系，尽管这种影响背后的化学过程尚不完全清楚。

如果你是研究人类味觉的外星种族，你可能会认为碳酸水绝对令人厌恶。“我们尝试让老鼠喝碳酸水，但它们不喝。它们不喜欢碳酸水，”美国国家牙科和颅面研究所高级研究员 Nicholas Ryba 说道。Ryba 表示，这表明没有一种化学过程可以自然地吸引所有哺乳动物喝碳酸水。非营利性味觉和嗅觉研究机构莫奈尔中心高级研究员 Bruce Bryant 表示，马和其他动物也是如此。动物有几种二氧化碳检测系统，这可能是进化的天赋​​，可以检测出腐烂的食物等会释放二氧化碳的不太好的东西。

布莱恩特说，有一种理论认为，为什么智人是例外：“有些人喜欢冒险。”（为了他们自己和公众的利益，立即把这些喝碳酸水的寻求刺激的人关起来。）

这其实不是一个疯狂的理论，Ryba 也同意这是一种可能性。最接近的类比是辛辣食物：早在 1997 年，心理学家 Paul Rozin 就发表了一篇论文，认为辛辣食物就是人们“享受身体警告他们有危险但他们知道这其实没什么问题的情况”的一个例子。同样的想法也适用于碳酸水及其刺痛、轻微刺激的效果。

最重要的是，布莱恩特补充道：“我们仍在试图弄清楚当人们说某件事‘令人耳目一新’时，那到底是什么。”

所以科学有点混乱。哦，好吧。享受你美味的（？）泡泡水吧。