用野味和鱼制作的八种美味三明治

这个故事最初刊登在《Field & Stream》杂志上。

如果说有一种食物比美味、精心制作的三明治更令人满意，那就是美味、精心制作的三明治，里面塞满了你从森林或水中带回家的野味或鱼肉。多年来，我们发表了许多三明治食谱，但这里的八种——以鹿肉、驼鹿、高地野味和大量油炸鱼片为特色——是我们的最爱。所以，尽情享用吧。

炸鲶鱼三明治

如果你问我，没有比这道简单的 po'boy 三明治更能代表卡津烹饪的食谱了。几乎在路易斯安那州的任何一家熟食店，你都能找到炸鲶鱼 po'boy 三明治，但用你捕获的新鲜夏季鲶鱼制作自己的三明治会更令人满意。将这款三明治与一份红薯条和一杯冰啤酒搭配在一起。— Jean-Paul Bourgeois

鹿肉三明治

几年前，“射手三明治”成为互联网上的一种流行趋势，因为一位英国美食作家认为它是世界上最好的三明治。在挖空的面包上放上牛排、蘑菇、青葱和大量的辣根，就得到了一种便携式惠灵顿牛排——英国美食的巅峰被重新改造成一种旅行小吃。猎人（即真正的射手）看到了制作狩猎版的潜力——这是在漫长的野外旅行中理想的随身携带食物。——乔纳森·迈尔斯

炸野鸡三明治

当 Popeye's 推出炸鸡三明治后，全国人民都疯狂了，我们决定自己想出一种更美味、更健康的三明治食谱，而且不需要你早上六点排队。（而且，与他们的三明治不同，我们的三明治不会让你胃灼热。）结果就是我们的炸公鸡。—— Colin Kearns

鹿肉香肠早餐三明治

两个炒鸡蛋、美国奶酪和一大块鹿肉香肠夹在一块英式松饼中间——这是一顿适合早上胃口大开（或宿醉）的猎人的餐点。这种三明治的秘密配料是淋上大量蜂蜜和一些辣酱。相信我们：这种甜咸组合真的是早上第一顿饭的绝配。—— CK

伊利湖怪兽

位于克利夫兰郊区莱克伍德和克利夫兰高地的 Melt Bar & Grilled 有一项特色菜：烤奶酪三明治。菜单上有 26 种儿时最爱吃的三明治——甚至还有一种里面塞满了千层面——这只是表明店主 Matt Fish 愿意将烤奶酪推向多远的一个指标。另一道菜是伊利湖怪物，其中将吉尼斯炸面糊过的梭子鱼片浸入融化的美国奶酪中，夹在厚厚的吐司片中，并配上加了墨西哥胡椒的塔塔酱。这是鱼营美食的极限。— JM

野猪炸猪排三明治

在我成长的过程中，妈妈会把前一天晚上吃剩的猪排三明治打包带走作为我的学校午餐。随着我长大，在高中时尝试了更多烹饪方法，我会自己做午餐——但会用白面包夹炸猪排，涂上黄芥末酱，再配上黄油面包泡菜。当我搬到纽约时，我发现了炸猪排三明治，它与面包屑的酥脆口感不同，这是我以前不习惯的。现在我经常使用这两种影响（卡津根源和日本技术）来制作完全独特的炸猪排三明治。 —JPB

火鸡 Fil-A 三明治

在我看来，这家南方快餐连锁店的鸡肉三明治虽然简单，但受欢迎程度归功于一件事：泡菜汁腌料。浸泡不仅增加了风味，还使鸡肉（在本例中是火鸡胸肉）变得丰满，即使在热油中煎炸后也能保持湿润多汁。您可以在我的七种野火鸡食谱汇总中阅读完整食谱，但这里有一个简短的视频向您展示如何制作。— David Draper

鹿睾丸三明治

是的，我们知道——又一道 po'boy。但这个实在是太好吃了，不能从这个名单上删掉。你的朋友可能会对这个食谱望而却步——直到他们尝试。或者让他们先吃，然后在他们狼吞虎咽之后告诉他们吃的是什么。落基山牡蛎在西方有一群狂热的追随者，这是有原因的。它们很美味。所以不要把这些美味的食物留在肚子里。你真的不能把这个简单的食谱搞砸，而且在鹿营里你也会有很多笑话素材。——迈克尔·R·谢伊