仅用水就能让蔬菜奇迹般重新生长的 6 种方法

很多关于园艺“秘诀”的文章都假设每个人都有充足的营养土壤和足够的空间种植大量植物。这篇文章不属于其中之一。我们知道这些园艺必需品并不总是容易获得，特别是如果你住在城市里。值得庆幸的是，有些蔬菜可以仅靠水和阳光再生。

在水中重新种植蔬菜残渣的原理很简单：植物通常能够利用太阳能和土壤中的养分。一小杯或一小盘水无法提供与肥沃土壤相同的养分，但植物仍然可以利用它长出新的美味嫩芽或适合土壤的根。

会长出嫩芽的植物

只需将一些常见厨房蔬菜的不可食用根部放入水中，即可轻松重新长出可食用的茎和叶。为了获得最佳效果，请将这些根部放在阳光充足的窗台上，并经常换水。

生菜和卷心菜

很有可能，当你把卷心菜或生菜的所有叶子都撕下来做沙拉时，你通常会把菜心底部的那块坚硬的白色部分扔掉。但是把这部分放入水中，你可以催生出一些新叶子。把它放在一个宽口杯或浅碗里，加入一两英寸深的水，叶子朝上，经常检查以确保外面没有变粘。一两周内，新的嫩叶就会从菜根的中心开始发芽。你自家种的菜心不会恢复到完整的叶子光彩，但这可以成为一种很好的装饰或补充大盘菜的方法。

芹菜和韭菜

大多数商店和市场出售的芹菜和韭菜的根部仍连在茎上，有时甚至有小白根悬垂在茎上。这使得这些蔬菜很容易重新生长：只需将茎部支撑在一个小玻璃杯中，杯底约一英寸深的水，等待新茎长出即可。水位低时一定要加水，但不要让茎部浸入太多水，以免植物积水。新长出的嫩芽会比原来的嫩芽细，但即使少量这种脆嫩的作物也可以为各种菜肴增添风味。

大蒜和葱

虽然没有土壤，大蒜或洋葱鳞茎无法再生，但这些芳香植物仅靠水就能长出味道鲜美的绿色嫩芽。将一瓣大蒜放入一小杯水中，用牙签将其悬挂起来，使底部在水下，但顶部不在水下。对青葱或大葱的底部几英寸也做同样的事情。短短几天内，您就会开始看到绿色生长的迹象。您可以用普通的厨房剪刀收割这些大葱和大蒜嫩芽（称为花葎），并继续浇水以产生更多。

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会生根的植物

假设您有一两盆土壤，但没有耐心（或园艺技能）从种子开始种植蔬菜。好消息是：水和阳光也可以促使厨房里的蔬菜碎屑长出根，从而在土壤中支撑较大的植物。先在水中培育出这些强壮健康的根，然后将蔬菜移植到一些好的土壤中。

香草

只需要一小枝芫荽、百里香、罗勒或其他香草就能长出一整株植物。下次在厨房使用你最喜欢的香草时，留出一枝长有几片叶子的健康嫩枝——最下面叶子下面的茎应该有几英寸长。然后用牙签或弯曲的回形针将这枝小枝悬挂在一小杯水中。将茎的底部浸入水中，但保持叶子干燥。你很快就会看到根开始在水下发芽。当根长到一英寸多长时，将小植株移植到土壤中——原来在水下的部分现在应该在泥土下面。通过勤浇水、阳光和耐心，你的小香草可以长成一株完整的植物。

块茎

就像大蒜和上面的香草一样，你需要一些牙签或其他类型的自制悬挂系统来种植一些美味的土豆。通过正确的设置，可以诱导土豆及其近亲，如山药，在水下发根，在空中发叶。将一小块至少有一颗芽眼朝上并露出水面。几周后，你应该会看到块茎的两端都有生长。然后，只需将这些发芽的块茎埋在土壤中，只留叶子露出地面即可。植物最终会长出全新的根团，你可以在明年挖出来吃。

姜

虽然我们食用的姜属植物部分通常被称为根，但实际上是植物的另一部分：根茎。即使是一小块姜也可以发根和绿叶，就像土豆一样。应该将姜块部分悬浮在水中，直到根长出并长到一到两英寸长。姜是热带植物，所以尽量保持其环境温暖——至少 68 华氏度，但不能低于 50 华氏度。一旦姜长出根并且至少有一个绿芽从根茎上的浅色根瘤中伸出，就将整株姜种在土里并定期浇水。四到六周后，新植物将开始在地下生长，您只需将其挖出，切下一块用于烹饪，然后重新埋起来即可。